Chorus:
Hermelín, Hermelín, král všech sýrů a přítel vín,
jemnější než popelín, Hermelín, (náš) Hermelín.
1. Tento jemný sýr má příchuť houbovou od plísně na jeho povrchu,
vypadá jak naftalín, Hermelín, náš Hermelín.
Chorus
2. Správně vyzrálý má lasturový lom, nemá-li, pak ještě nedozrál,
dejte ho dozrát za včelín, Hermelín, náš Hermelín.
Chorus
3. Výborný je rozkrojený, obalený a smažený,
nemá v sobě klobásový jed botulin, Hermelín, náš Hermelín.
Chorus
+ Hermelín, Hermelín.
Chorus